정보 & 상식/건강
위험한 기름 카놀라유
평소 요리를 하면서 빠질 수 없는 것이 있는 데요. 바로 식용유입니다. 한국인이 자주 사용하는 기름인 콩유, 올리브유, 포도씨유, 옥수수유, 해바라기씨유, 카놀라유, 등 항상 주방에 감초 마냥 쓰여질 날만 손꼽아 기다리고 있는 데요. "기름 잘 알고 사용 하기" 보통 기름은 드레싱용, 후라이팬용, 튀김용 등으로 사용하는데, 기름을 공기에 오랜 시간 노출시키거나 높은 온도나 습도에 노출시켜도 쉽게 산패(변질)가 됩니다. 물론 높은 온도에 요리를 해도 기름이 산패가 되는 데요. 기름이 산패가 되면 독성물질로 변하고 포름알데히드와 같은 발암물질이나 2차 산패물 등이 몸의 염증과 암을 유발시킬 수 있어 주의가 필요합니다. 그래서 되도록 식용유는 높은 온도에서도 산패가 잘 안되는 기름을 고르는 것이 중요하고 건강..
2022. 2. 15. 00:30
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